Rösten erhöht das Allergierisiko / Forscher halten die trockene Röstung von Erdnüssen für einen Grund für das hohe Allergiepotential

(ots) - In Ostasien sind Erdnussallergien deutlich
weniger verbreitet als in westlichen Ländern. Ein Grund dafür ist
vermutlich die trockene Röstung der Erdnüsse, wie sie im Westen
verbreitet ist. Das berichtet die "Apotheken Umschau" unter Berufung
auf Forscher der Universität Oxford in England. In Ostasien werden
die Hülsenfrüchte häufig roh, frittiert oder gekocht gegessen. Bei
Versuchen mit Mäusen wurden Konzentrate von rohen und gerösteten
Erdnüssen getestet. Die geröstete Variante rief ausnahmslos
Immunreaktionen hervor. Konkrete Rückschlüsse auf Reaktionen beim
Menschen müssten jedoch erst genauer geprüft werden.

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